There’s a cool Fall breeze in the air which means Deer Hunting Season will soon be here! With plenty of ground venison meat in the freezer, you’ll have to try this easy recipe for juicy, flavorful Deer Burgers – it’s the best!
These hamburger patties can either be cooked on the grill or on the stovetop in a skillet. Both cooking methods are provided in this recipe.
The key ingredients to a perfect venison burger patty that’s not too dry, gamey tasting, and doesn’t fall apart while cooking is to add fat, cracker crumbs, Worcestershire sauce, and an egg.
Since venison meat is so lean, deer burger patties often turn out too dry and tough. I highly recommend an 80% lean to 20% pork fat ratio for deer burger meat. Fat is usually added at the time your deer is being processed but it can also be added while making this recipe (see recipe card below).
Cracker Crumbs are the key to an incredibly juicy burger. They absorb liquids while cooking and then release them back into the meat while it rests.
I’m sure you’ve heard people complain about the “gamey taste” of deer meat. Adding an acidic ingredient will help counter that wild game flavor. For that, we use Worcestershire sauce (like in my delicious Venison Stew Recipe) which contains vinegar, sugar, and other savory flavors.
Deer burger patties are famous for falling apart on the grill while cooking. Adding fat, cracker crumbs, and an egg to your ground venison will help bind the meat together and prevent this from happening.
Be sure to also try my Chicken Fried Deer Steak, Crockpot Deer Chili, and Venison Jalapeno Poppers – yum!
If you’re an avid hunter or have one in your family, I highly recommend you buy a copy of The MeatEater Fish and Game Cookbook by Steven Rinella. You will learn so much about processing and cooking wild game from this book!
Ingredients
This recipe uses basic ingredients you probably already have on hand. For measurements, please scroll down to the recipe card below.
- Ground venison – I highly recommend an 80% lean to 20% pork fat ratio for deer burger meat. Fat is usually added at the time your deer is being processed but it can also be added while making this recipe (see recipe card below).
- Saltine cracker crumbs – the key to an incredibly juicy burger. The cracker crumbs absorb liquids while cooking and then release them back into the meat while it rests.
- Egg – helps bind meat together so that the burger patties don’t fall apart while cooking.
- Worcestershire sauce – contains the right amount of acidity and flavors to combat the “gamey taste” of deer meat.
- Salt – applied just before cooking since it draws moisture out of raw meat.
- Other seasonings – onion powder, paprika, black pepper, and garlic powder.
- Buns – any kind you like.
- Toppings – cheese, mayonnaise, mustard, lettuce, tomatoes, onions, pickles, and/or ketchup…to name a few.
How to Make Venison Burgers
Here are the steps and process images for how to make this recipe. More detailed instructions can be found in the recipe card below.
- Add ground venison, cracker crumbs, egg, Worcestershire sauce, onion powder, paprika, black pepper, and garlic powder into a large mixing bowl.
- Using your hands, mix together until just combined. Don’t over-mix!
- Form meat mixture into 6-8 even balls (6 if cooking on the grill and 8 if cooking on the stovetop). Gently pat down and shape into burger patties.
- Place on a baking sheet lined with wax paper or parchment paper. Cover with plastic wrap and refrigerate for 10-15 minutes (this helps patties stick together while cooking).
- Preheat your grill to medium-high (450-500°F). If cooking on the stovetop, preheat your cast-iron skillet over medium heat for about 3 minutes before cooking.
- When ready to cook, liberally salt both sides of the patties (about ¼ teaspoon per patty). Using your thumb or the back of a spoon, make an indention in the middle of the top of each patty (this will prevent patties from puffing up while cooking).
- Cook patties on the grill or stovetop (instructions below and in recipe card) until internal temperature reaches 160°F.
- Place sliced cheese on top of the patties immediately after cooking (while they are still hot) and assemble your burger with mayonnaise, mustard, lettuce, tomatoes, onion, ketchup, and/or pickles. Serve with French fries, potato chips, and/or onion rings. Enjoy!
Variations
- Thinner – For a thinner burger patty, divide this recipe into 8 (¼ pound) patties. This is the perfect thickness for cooking on the stovetop. I do not recommend grilling this thin of a patty since it will likely fall apart while cooking.
- Thicker – For a thicker burger patty, divide this recipe into 6 (⅓ pound) patties. This is the perfect thickness for grilling.
How to Cook on the Grill
- Preheat the grill to medium-high (450-500°F).
- Place patties on the preheated grill and cook for 3-5 minutes.
- Flip the patties over and cook an additional 3-5 minutes until the internal temperature reaches 160°F.
How to Cook on the Stovetop
- Preheat your cast-iron skillet over medium heat for about 3 minutes before cooking.
- Add 2 Tablespoons of butter to the preheated pan.
- Once melted, add 2-3 burger patties and cook over medium heat for 3-5 minutes.
- Flip over and cook an additional 3-5 minutes until internal temperature reaches 160°F.
- Continuing cooking the rest of the patties, 2-3 at a time and adding 1 Tablespoon of butter in between batches (as needed).
Storage
- In the Refrigerator – Uncooked patties can be wrapped in plastic wrap or placed in an airtight container and refrigerated for up to one day before cooking.
- In the Freezer – You can also freeze uncooked burger patties by placing squares of wax paper in between each patty, stacking them on top of each other, and placing them in an airtight container. Freeze for up to 3 months. Thaw in the refrigerator overnight before cooking.
Other Recipes You’ll Love!
- Chicken Fried Deer Steak
- Award-Winning Deer Chili
- Slow Cooker Venison Stew
- Venison Jalapeno Poppers
- Chicken Fried Elk Steak
- Country Cream Gravy
- Boudin Stuffed Pork Loin Wrapped in Bacon
- Smoked Pellet Grill Brisket
Be sure to check out all my best, most popular venison recipes in one simple list!
SIGN-UP for my NEWSLETTER and FOLLOW ME on FACEBOOK, PINTEREST, YOUTUBE, and INSTAGRAM for more delicious, down-home recipes!
Be sure to check out my how-to video in the recipe card below!
FAQ About This Recipe:
Viết từ Greenpineresort
Cuộc sống là quá trình trao tặng và đón nhận không ngừng, mỗi người chúng ta là một mắc xích quan trọng trong vòng liên kết ấy. Vì vậy, đừng do dự khi mở rộng lòng mình với mọi người. Rất nhiều người, nhiều nơi trên thế giới đang chờ đợi ở bạn một sự hảo tâm, một vòng tay ấm áp… Đôi khi, chỉ một ánh mắt trìu mến, một nụ cười thân thiện, hay một câu nói chân tình cũng đủ làm viên mãn một trái tim! Hãy cho đi để thấy rằng đời sống thật phong phú.
Chúng ta đang sống trong một thế giới đầy bất trắc với những nỗi đau của nhân loại cùng sự hủy hoại nghiêm trọng của môi trường. Chính vì vậy, chúng ta cần quan tâm đến nhau nhiều hơn để góp phần giảm bớt những nỗi đau và bất trắc ấy trong cuộc sống. Thế nhưng, chúng ta sẽ thể hiện điều đó như thế nào để có thể làm vơi đi những bất hạnh của chính mình và của người khác?
Bí quyết đơn giản nhất chính là: “Mỗi người hãy biết chia sẻ, biết cho đi, biết trao tặng những gì tốt nhất mà mình có cho người khác”. Thật vậy, cuộc sống chính là quá trình trao tặng và đón nhận không ngừng. Có rất nhiều thứ chúng ta có thể trao tặng cho người khác, từ của cải vật chất cho đến một lời khuyên, kinh nghiệm, lời nói chân tình, hay thậm chí chỉ là một ánh mắt thiện cảm, một nụ cười đôn hậu… Những hành động chia sẻ đó thể hiện tấm lòng yêu thương của chúng ta dành cho mọi người. Và chắc chắn rằng chúng ta cũng sẽ đón nhận được không ít điều tuyệt vời bắt nguồn từ sự cho đi cao đẹp này.Sự sẻ chia luôn mang lại nhiều điều kỳ diệu cho cuộc sống. Dù trong bất kỳ hoàn cảnh nào, chúng ta cũng đều có thể chia sẻ và quan tâm đến người khác. Hãy nhớ rằng, khi vui vẻ và hạnh phúc thì ít nhiều bạn cũng đã tạo ra được những tác động tích cực đến những người xung quanh. Ngạn ngữ có câu: “Với thế giới, bạn chỉ là một người bình thường, nhưng với riêng một người nào đó, bạn có thể là cả thế giới”. Và kỳ diệu thay, người đầu tiên nhận được sự cho đi của bạn – không ai khác – đó chính là bản thân bạn. Bản thân mỗi người chúng ta có thể ban tặng chính mình một điều gì đó và cũng có thể nhận lại một điều gì đó từ chính mình.Khi chúng ta có sự chia sẻ và quan tâm lẫn nhau thì cả người trao lẫn người nhận đều có được những tặng phẩm quý giá nhất của cuộc đời. Sự chia sẻ này góp phần làm cho nhân cách mỗi cá nhân trở nên hoàn thiện hơn. Những hành động cao cả sẽ đọng mãi nơi ký ức tốt đẹp của bạn bè, gia đình và xã hội, còn niềm đau sẽ vơi đi và dần bị lãng quên theo lớp bụi thời gian.Sự chia sẻ luôn mang lại niềm vui, hạnh phúc, sức khỏe, và thậm chí là cả sự sống cho con người. Chỉ cần thật tâm, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy mất đi khi chia sẻ những gì mình có, bởi vì cho đi là còn mãi!
Đăng ký nhận sách miễn phí: Email : [email protected]
