If you’ve ever been to a well-stocked Asian grocery store, you’ll find that the noodle aisles pretty much dwarf what most Americans are used to when it comes to noodles. Somewhere on those aisles you will find a big selection of Glass noodles and you should buy them! You should also, therefore, know how to cook glass noodles!
I wanted to just focus on glass noodles for this write up because it’s something that isn’t used much in American kitchens, but is so versatile once you’ve tried it. If you’ve ever had a good Vietnamese noodle salad, they might be using a glass noodle, which is a pretty broad phrase in itself.
Glass noodles get their name from the fact that when they cook, they turn almost clear. It’s a beautiful noodle that can be used in a huge range of dishes from soups to salads to stir-fries.
Here’s my complete rundown on glass noodles and three easy ways to cook them. Start adding them to your meals today!
What are Glass Noodles?
As someone who is still learning about Asian cuisine and ingredients, I have an almost impossible time telling the difference between glass noodles and rice noodles. Sure, I can tell them apart once they are cooked, but in the package they look almost identical to me.
So, I always take a peek at the ingredients. Rice noodles will obviously have rice as the primary ingredient. Glass noodles will be some mix of potato starch and mung bean starch. I’ve never seen these starches in their raw form, but man can they make one cool noodle!
Glass noodles come in a variety of thicknesses, but I usually like a smaller diameter of noodle which is very versatile and cooks quickly. That said, I don’t usually go for the thinnest noodle in the aisle because it’s really thin. On this day I picked one labeled vermicelli which is about right.
This is what it looks like once I pulled it out of the package. They kind of spring all over the place so get ready!
There are really three ways to cook glass noodles. Let’s dive in!
What are Glass Noodles Made of?
Glass noodles are generally made of a mix of potato start and mung bean starch. Of course the ratios of those two things can vary drastically depending on the brand of noodle you are using and the size of the noodle. In general though, all glass noodles will have these two ingredients.
The wonderful thing about these two ingredients is that when they are cooked, they turn transparent, but they are also very strong. These noodles don’t break as easily as you might think and they do a great job of absorbing sauces, juices, and soups.
How to Boil Glass Noodles
You might think that this is the easiest way to cook these noodles but it’s actually not. Boiling them for too long can really break them down (although glass noodles are sturdier than other noodles).
If you do want to boil them, 2-3 minutes will do the trick.
To be honest, I find boiling them to be a bit too harsh. The only time I boil noodles like this is if I’m adding them to a soup. I’ll toss a handful into a broth near the very end of cooking and it’ll round out a soup. No need to cook them separately!
If I’m using the noodles for a salad or other base, then I almost always use the soaking technique.
How to Soak Glass Noodles
This is my preferred way to prepare glass noodles. Just add them to a large bowl and cover them with very hot water. Let them soak anywhere from 5-15 minutes. The longer they soak the more they will expand. They are much sturdier than you would think if prepared in this way and even after 15 minutes of soaking you’ll have really beautiful noodles that are perfect for tossing with a salad or something.
Once you drain your noodles, I recommend tossing them with some sesame oil or something to keep them from sticking!
Stir-Frying Glass Noodles
Stir-frying glass noodles is a great way to use leftover noodles. You have to either boil or soak them before you stir-fry them so it’s rarely the first way I’ll prepare the noodles. It’s an easy process though and I think the noodles stir-fry better than rice noodles. Add them to a hot skillet with a drizzle of oil (coconut or vegetable oil) and then add in any other add-ins you want. I usually go for a scrambled egg and then some soy sauce.
If cooked correctly, the glass noodles stay completely separate and basically soak up whatever flavor you serve them with.
Are These Noodles Gluten-Free?
In short, yes. They should all be naturally gluten-free since they are made from potato starch and mung beans, generally. That said, there are dozens of different glass noodles so I would always check the individual packaging not only for ingredients but to make sure the noodles were made in a factory that also makes gluten items.
In the winter, I’ll add these noodles to all types of warming dishes from soups to stir-fries and in the summer I’ll soak them and add them to cold noodle salads.
Glass noodles are a cheap and super easy ingredient to add to your cooking repertoire.
- Need another quick noodle? Check out these Sesame Angel Hair Noodles!
Are these something you’ve used before? Leave a comment!
Here are a few recipes that you could add Glass Noodles to!
Don’t think that you have to just use glass noodles in Vietnamese dishes! I use them in all sorts of stir-fries, soups, and noodle dishes. Experiment! They are a great noodle!
Here are a few ways you can step out of the glass noodle box and experiment with them in different recipes!
- Quick Pork Ramen Recipe
- Buffalo Chicken Pad Thai
- Easy Chicken Ramen Soup
- Crazy Good Quick Garlic Noodles from Little Spice Jar
Viết từ Greenpineresort
Cuộc sống là quá trình trao tặng và đón nhận không ngừng, mỗi người chúng ta là một mắc xích quan trọng trong vòng liên kết ấy. Vì vậy, đừng do dự khi mở rộng lòng mình với mọi người. Rất nhiều người, nhiều nơi trên thế giới đang chờ đợi ở bạn một sự hảo tâm, một vòng tay ấm áp… Đôi khi, chỉ một ánh mắt trìu mến, một nụ cười thân thiện, hay một câu nói chân tình cũng đủ làm viên mãn một trái tim! Hãy cho đi để thấy rằng đời sống thật phong phú.
Chúng ta đang sống trong một thế giới đầy bất trắc với những nỗi đau của nhân loại cùng sự hủy hoại nghiêm trọng của môi trường. Chính vì vậy, chúng ta cần quan tâm đến nhau nhiều hơn để góp phần giảm bớt những nỗi đau và bất trắc ấy trong cuộc sống. Thế nhưng, chúng ta sẽ thể hiện điều đó như thế nào để có thể làm vơi đi những bất hạnh của chính mình và của người khác?
Bí quyết đơn giản nhất chính là: “Mỗi người hãy biết chia sẻ, biết cho đi, biết trao tặng những gì tốt nhất mà mình có cho người khác”. Thật vậy, cuộc sống chính là quá trình trao tặng và đón nhận không ngừng. Có rất nhiều thứ chúng ta có thể trao tặng cho người khác, từ của cải vật chất cho đến một lời khuyên, kinh nghiệm, lời nói chân tình, hay thậm chí chỉ là một ánh mắt thiện cảm, một nụ cười đôn hậu… Những hành động chia sẻ đó thể hiện tấm lòng yêu thương của chúng ta dành cho mọi người. Và chắc chắn rằng chúng ta cũng sẽ đón nhận được không ít điều tuyệt vời bắt nguồn từ sự cho đi cao đẹp này.Sự sẻ chia luôn mang lại nhiều điều kỳ diệu cho cuộc sống. Dù trong bất kỳ hoàn cảnh nào, chúng ta cũng đều có thể chia sẻ và quan tâm đến người khác. Hãy nhớ rằng, khi vui vẻ và hạnh phúc thì ít nhiều bạn cũng đã tạo ra được những tác động tích cực đến những người xung quanh. Ngạn ngữ có câu: “Với thế giới, bạn chỉ là một người bình thường, nhưng với riêng một người nào đó, bạn có thể là cả thế giới”. Và kỳ diệu thay, người đầu tiên nhận được sự cho đi của bạn – không ai khác – đó chính là bản thân bạn. Bản thân mỗi người chúng ta có thể ban tặng chính mình một điều gì đó và cũng có thể nhận lại một điều gì đó từ chính mình.Khi chúng ta có sự chia sẻ và quan tâm lẫn nhau thì cả người trao lẫn người nhận đều có được những tặng phẩm quý giá nhất của cuộc đời. Sự chia sẻ này góp phần làm cho nhân cách mỗi cá nhân trở nên hoàn thiện hơn. Những hành động cao cả sẽ đọng mãi nơi ký ức tốt đẹp của bạn bè, gia đình và xã hội, còn niềm đau sẽ vơi đi và dần bị lãng quên theo lớp bụi thời gian.Sự chia sẻ luôn mang lại niềm vui, hạnh phúc, sức khỏe, và thậm chí là cả sự sống cho con người. Chỉ cần thật tâm, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy mất đi khi chia sẻ những gì mình có, bởi vì cho đi là còn mãi!
Đăng ký nhận sách miễn phí: Email : [email protected]
